1、鳝鱼和泥鳅改刀切洗干净，加盐料酒抓拌均匀，腌十分钟
2、锅烧菜籽油，下入鳝鱼，煎至两面金黄，加生姜蒜子，泡椒炒出香味
3、加少许豆瓣酱生抽陈醋，加适量的清水，扣盖子动八分钟，再加盐胡椒青红辣椒，大火收汁即可完成。
