1、小土豆洗净蒸熟，晾凉压扁放盘中两面，洒盐腌10分钟；
2、碗中加盐、糖、生抽、香醋调成味汁；
3、平底锅放油，腌好的土豆放入煎至两面金黄取出；
4、锅中加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；
5、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆翻炒几下，入2的调味汁，炒至干爽即可。