1、将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟
2、青蒜洗净后斜着切段
3、豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下
4、炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用
5、锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香，将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可