轻乳酪蛋糕做法

1、奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁

2、用打蛋器打至顺滑无颗粒

3、倒入溶化的黄油打搅均匀

4、分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑

5、15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中

6、顺时针打搅至顺滑备用

7、鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖

8、打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状

9、将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中

10、翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡

11、倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡

12、放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟

13、烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用

14、轻乳酪蛋糕成品图