蒜苗炒腐竹需要注意哪些问题

1、腐竹需要提前泡好：泡腐竹需要注意的问题是腐竹很容易浮在水面上，这个时候最好用个盘子把腐竹压在水面以下。腐竹一般需要提前泡上一夜。

2、备料：泡好的腐竹切成2厘米长的小段，蒜苗切成小段备用。葱姜蒜切片备用。

3、炒：炒锅中放入油，油热后葱姜蒜爆香，放入蒜苗断生，最后放腐竹。

4、腐竹很容易烧糊，稍微加点水，然后快速放入盐巴，鸡精等调味料，拌匀后盛出即可。

5、腐竹很容易入味，盐巴按平常用量减半使用，否则很容易过咸。

6、腐竹分为三个等级，颜色越浅品相越好，在挑选腐竹的时候要注意同时要注意的是腐竹是豆制品富含蛋白质孕妇可以多吃。