香辣土豆茄条

1、一个土豆一个茄子，洗净去皮，土豆和茄子最好差不太多，我这个土豆就有点大了

2、茄子切这种条，别太小，要不然一炸就没了

3、土豆也切成这样的条

4、茄子放些盐腌制，这样一会炸的时候吸油吸的少

5、土豆泡在水里泡去淀粉

6、锅里放油，比炒菜多的油

7、炸茄条，茄条要攥一下去掉水分

8、茄子炸完捞出备用

9、炸土豆，土豆炸透炸熟就可以了

10、捞出备用

11、辣椒切条

12、葱蒜切末

13、锅里放一块牛油火锅底料，再加一勺水，因为火锅底料本身就有油食物也是过油的，要是再用油热化火锅底料油脂就太多了

14、底料化开后放入葱蒜和辣椒炒香

15、放入茄子和土豆，翻炒均匀，按口味加盐调味

16、翻炒均匀，出锅