冬至饺子~三鲜水饺的做法

1、吃饭的碗，盛2碗面粉，同样的碗2/3碗水（不同面粉吸水量不同，少量多次逐渐加），逐渐加入，边加水边用筷子搅拌，大部分面粉变芤晟踔肿成柔软的金桔大小的面疙瘩，还有少量干面，这时候用手揉成面团。基本上软硬度正好。第一次揉不光滑没关系，放盆里盖盖子醒发20分钟，再揉，很容易变光滑。

3、扒好虾仁，去虾线。每只虾仁切两半，待用。

5、醒好的面做成剂子

7、擀皮，中间略厚，边缘略薄。

9、开包！

11、薄皮大馅。透过饺子皮能看到韭菜的翠绿，还有一点粉红，那就是虾仁。