1、将干小虾提前用水泡上，泡透即可。洗干净，沥干水分。
2、将韭菜洗干净，切成小段。
3、若刚泡出来的小虾还有很多水分，先架上锅炒干一些水分，再盛出来。
4、将锅洗干净，烧热，倒入适量油（油不可太少），加热到一定程度，倒入小虾翻炒，炒3-4分钟，避免炒的太干，随时调整火候，这时要能够空出一些油来，加入韭菜，翻炒两下，加入盐、味精、辣椒粉，再翻炒几下，把调料拌匀，即可出锅。