1、茄子洗净切开﹐并摊平放在太阳下晒1─2天后。
2、做馅：面粉，米粉，大蒜，少量的盐，味精，辣椒，糖等等。
3、将晒干的茄子包裹做好的馅（最好不要让馅外露），蒸熟后，再拿出去太阳晒，晒干后即可。
4、晒干后可再蒸一次，再晒，往返两次甚至更多，最后即成茄子干，颜色通透，美味可口，经过多次的蒸和经过太阳曝晒，真正纯绿色食品。