1、鲈鱼洗净花刀，加盐、料酒腌制10分钟。
2、油锅烧热后将鲈鱼煎至两面金黄断生即可盛起装盘。
3、锅内少许油将姜、蒜、红辣椒爆香后加入酒酿（带一点汤水）、生抽烧开后再加入葱翻炒。
4、将烧好的料浇在鲈鱼上即可。
