1、材料切配洋葱，菠萝，甜椒切块，大蒜，葱切末，鲜虾去壳尾巴可以留壳。
2、待油锅热，放入洋葱，蒜末煸香。
3、放入虾仁加一点酱油上色煸炒。
4、再加入葱白，甜椒一起炒。
5、将锅内的食物拨到一边，留点锅底打一个鸡蛋进去，单独煸炒鸡蛋后加入菠萝翻炒。
6、加入米饭一起炒匀。
7、加入咖喱粉炒拌均匀。
8、加入豌豆，少许盐煸炒均匀即可出锅。
9、注：米饭最好是隔夜的米饭，不要放在冰箱。
