西安肉夹馍第二谈-【西安孜然肉夹馍】（内附饦饦馍做法）

1、先看孜然炒肉的做法

2、牛肉切丝。

3、牛肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。

4、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。

5、肉变色后控油捞出备用。

6、辣椒切丝，葱切丝。

7、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。

8、倒入炒好的牛肉。

9、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

10、成品

11、再来看“饦饦馍”的做法

12、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。

13、盖上醒发40分钟。

14、面团加少许食用碱揉光。

15、下成大概100g左右一个的剂子。

16、再次揉光揉园。

17、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。

18、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。

19、欧了。

20、夹肉开吃吧