无水鸡蛋饼的做法

1、所有材料称量好收放在一起。这里鸡蛋不要用从冰箱内刚取出来的，提前取出室温暖一下，如果刚取出来可以用温水泡一下，这样利于面团的发酵。

2、把所有材料大致搅拌一下成絮状。

3、最后和成面团，这样一次揉成面团不容易把面团揉光，成团差不多就行。盖好饧发约1小时。

4、因为属于高油的面团，还没有水的加入，所以面团涨发得比较慢。温暖处放着1小时涨发有两倍大。

5、取出面团分成16份，每份先简单搓成圆形，现在的面团看上去已经有光滑的样子了。

6、每一个小面团擀成椭圆形，卷起，再擀长，卷起，这样做，是为了让面团更瓷实。

7、最后再整理成圆形，面剂子各个就很光滑了，而且很瓷实。

8、把每个小剂子擀成将近1厘米的小饼，摆在烤盘里，放入烤箱，选择烘烤功能用下火。

9、温度调整到150度，首先烘烤10分钟，然后取出烤盘翻面再烘烤10分钟即可。

10、时间到取出晾凉，冷热吃都好吃，各个涨发到位，特别的惹人喜欢。

11、成品