红烧肉的家常做法。

1、将锅烧热，然后把整块五花肉皮朝锅底烫出焦黄，或者在猪肉摊让老板用喷枪烧一下，然后用钢丝球洗净表面的杂质，这一步不仅可以去掉猪皮表面的残余猪毛，还能去掉腥味。

2、洗好的猪肉切成长宽2-3厘米大小的块，具体切多大的块可以根据自己的喜好来决定，然后放入锅内，加清水、料酒、葱、姜片、花椒，大火烧开，焯水五分钟，然后捞出放凉备用。

3、锅内加入少量底油烧热，然后倒入五花肉进行煸炒，放油的目的不是油不够，而是煸炒五花肉时防止沾底；在煸炒过程中，喜欢干一点，油少一点的可以多煸几分钟，让猪油释放出来。

4、猪肉炒到表面金黄时，加入姜片、葱、蒜片、八角、桂皮、酱油、冰糖继续翻炒1分钟，炒出配料的香味。

5、随后就是加入清水，让水刚好淹没猪肉，加入食盐，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮1个小时。在焖的过程随时砰攒硎冖观察锅内汤汁是否收干，切记不要疏忽导致糊底，等到焖到40分钟时，打开盖子，挑去葱姜这些配料，然后继续焖剩下的时间，等汤汁收干即可出锅。

6、在焖的过程随时观察锅内汤汁是否收干，切记不要疏忽导致糊底，等到焖到40分钟时，打开盖子，挑去葱姜这些配料，然后继续焖剩下的时间，等汤汁收干即可出锅。