凉拌萝卜皮的家常做法

1、选取萝卜凉拌萝卜皮一般用的不那种特别大的绿萝卜，而是绿色的小萝卜，萝卜心呈现紫红色，这种萝卜学名红心萝卜也叫“冰糖萝卜”，桉虽烟赧冰糖顾名思义，这种萝卜是甜的，不发涩，也不辣，口感脆，肉质细嫩。当然没有红心萝卜我们拿白萝卜代替都可以，但是绿萝卜不太好，因为会很辣，而且很涩，口感不好。

3、准备调料我们今天要用到的凉拌调料有盐、白糖，这两个是腌制的时候要用到的；还有辣椒、蒜、陈醋、米醋、酱油、冰糖等，这些事一些增色、增味的调料。

5、腌萝卜萝卜要事先腌一下，尤其是白萝卜，因为萝卜很难入味，而秤郓鹜媲且是凉拌不是热菜，为了让调制的味道更深入，我们在萝卜碗中加入一勺盐、一勺白糖，用分囗拮蟀手抓匀，这样可以增加萝卜的甜味，让萝卜更好吃，我们大概腌制20分钟左右即可。