传统广式蛋黄月饼

1、糖浆，花生油和枧水倒入揉面碗里，搅拌均匀。

2、面粉过筛到拌匀的糖浆中。

3、戴上一次性手套将面粉个糖浆揉成面团。

4、揉好后，细腻不粘手，放入冰箱冷藏20分钟。

5、蛋黄盖上保鲜膜，入锅里蒸15分钟。

6、蒸好后取出晾凉。

7、蒸蛋黄的时候，可以开始分好馅料，每份约35克。

8、冷藏的面团取出，分别分成30克的小面团。

9、取一份馅料压扁，成圆形，包入蛋黄，其他也分别包好。

10、再取一份小面团，压扁成圆形，包入馅料。

11、包饼皮的时候要小心点，太薄了容易露陷。

12、慢慢向上推，收口。

13、包好，表面沾点手粉，才不会黏住模具。

14、放入模具中

15、推出成型。

16、依次做好其他的，烤盘铺好烤纸，将月饼排入烤盘中。

17、预热烤箱200度，中层上下火。

18、7分钟后取出，刷一层蛋黄液（加入少许水调淡），继续烤8—10分钟，表面均匀上色即可。

19、刚出炉的月饼很软，最好晾凉后再移动。

20、制作好的月饼要等1-2的时间回油颜色才会更好看一些，这是刚出炉一会的。