1、炒盐：盐、花椒、椒盐、小茴香，差不多7：1：1：1（不用太精确，总量能够把鸭腿抹匀就可以，比例差不多是这个）。小火慢慢炒，吵到香味扑鼻冒青烟就可以了（烟大了就离下火，烟小点继续炒）。
3、用热水洗干净，之后把鸭腿冷水下锅，水开后焯水一分钟取出（这步的目的是去除杂质）。
5、腌制完之后自然放置，鸭子干一些板一些再吃口感会更好。
