1、蒜瓣拍碎，切成蒜末。
2、排骨洗净，沥干水分，加入蒜末、糖、生抽、胡椒粉、姜片，抓匀后腌制30分钟。
3、加入淀粉，再次抓匀，使排骨均匀粘上淀粉。
4、锅内加油，烧至七成热时，下入排骨，定型后，翻动。
5、捞出，复炸一次。
6、炸好后，装盘。
