Cheesesteak超快手费城牛肉芝士三明治

1、所有食材加入厨师机中，低速2-3分钟，将所有食材混合成团。再开中速5-8分钟，将面团揉制表面光滑无干粉状态，无需手套膜。

3、面团含水量较大，比较粘，台面需要撒些干粉。将发好的面团取出，充分按压排气并均匀切分为两份。

5、收好口的面团再次覆盖保鲜膜或纱布进行二次发酵。

7、烤箱中放入一杯温水，220度10分钟，再调至200度10-12分钟，若表面上色过深，可中途加盖锡纸。

8、将蒜切末，洋葱，蘑菇，芝士切片。 为了给三明治带来一点烟熏风味，我选用的是smoked provolone cheese(烟熏菠萝夫洛芝士)。

9、将冷冻半小时的牛肉切片。 肉我选用的是肋眼牛排，相比其他部位含有更多的脂肪含量，煎出来的香气更足，油脂更丰富。肉提前冷冻半小时方便切片。

11、倒入蘑菇，牛肉快速翻炒，加入盐，黑胡椒进行简单调味。牛肉炒制上色时，关火并加入黄油翻拌均匀。

13、隔热水，将牛奶和切达芝士融化并混合为浓稠状态。

15、面包表皮脆脆的，内部组织非常细腻，略微带一点点嚼劲，整体上还是很柔软的。中间的牛肉馅料牛味充足，搭配上洋葱，蘑菇，三种芝士，咸香可口，超满足！