1、胡萝卜切末、葱切末
2、鸡蛋打入碗中，加入胡萝卜末、葱末、适量食盐搅打均匀备用。
3、锅中少许油，放入牛肉肠小火煎三四分钟取出。
4、平底锅刷少许油加热，倒入薄薄一层蛋液。（保持小火）定型后放入煎好的香肠。
5、卷起。再倒入一层蛋液，稍凝固后放入香肠蛋卷
6、再次卷起，小火煎透。切块，淋少许番茄酱装饰即可食用。
