1、第一步先要初加工肉蟹，主要是清洗切块。这一步有几个注意的地方，一是买回来的青蟹也不要急着解开草绳，这样清洗的时候不方便。正确的方法是：先去除蟹腮，但不要切开蟹盖，这时候解开草绳就没有关系了，因为蟹已经失去活力了。
