地三鲜的做法

1、把茄子洗净后切成小块，放在盆中，用清水冲洗一遍，然后把水分控干，在表面均匀地拍上一层玉米淀粉。先用清水打湿茄子表面，可以使茄子更易沾附淀粉，在炸茄子的时候不易吸油。

2、把土豆洗净去皮切成小块，青椒洗净去籽去蒂掰成小块。

3、把大葱切成小葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、准备一个小碗，蓿戗甾虚碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺白糖、一茶勺淀粉，再加入两茶勺清水搅拌均匀，调成料汁备用。

5、炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至七成热左右，把裹上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

6、接着把切好的土豆块下入锅中，炸至表面发黄、内部成熟后捞出。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入青椒翻炒。

8、把青椒炒至断生后下入炸好的茄子和土豆翻炒几下，再沿锅边龌对霏莛淋入提前调好的料汁，开大火翻炒，使料汁均匀地包裹在食材表面。

9、最后加入一把蒜末再翻炒两下，闻到浓郁的蒜香味后即可关火出锅。