1、将新鲜鹌鹑蛋煮熟，剥壳去皮，盛盘待用；
2、南瓜去皮，去瓤，洗净，切成块；
3、炒锅倒油烧热；
4、切好的南瓜入锅翻炒片刻；
5、锅内加入清水适量，放入剥好的鹌鹑蛋；
6、盖好锅盖煮8分钟，调入适量盐和鸡精，再煮3分钟就可以出锅了。
