回锅肉的做法

1、五花肉、胡萝卜下锅！

2、在等待的过程中可以先备好其它材料，我准备了一根青椒，切成小块备用！准备小葱，切成小目愿硅囫段，因为今天去市场没有买到蒜苗，大葱也忘记买了，还好有小葱就用小葱吧，其实有蒜苗会更好喔，我基本都是用的蒜苗！

3、胡萝卜熟了捞起来，切片备用！最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！

4、准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。爆香之后把辣椒、花椒捞出来，留下油！

5、放五花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！

6、五花肉成卷易七淄苷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了，好香哇！然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒均匀！

7、最后放白糖少许，鸡粉少许，炒匀起锅，装盘，真香吖！记得最后先试试咸淡的味道，我没有放盐，因为豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用放盐了喔！