1、虾仁干放在清水中泡发，捞出沥水。
2、西芹洗净，去叶子，切成段，入沸水焯2分钟后，捞出沥水。
3、锅内放少许油，放蒜片炒香，加入香醋、盐、味精调成汁。
4、盆内放入西芹和泡发的虾仁干，倒入调味汁搅拌均匀后盛盘。
