虾皮炝卷心菜的做法

1、卷心菜去掉根部，用果蔬洗盐泡3分钟。

2、卷心菜泡好，冲洗干净，撕成小朵备用。

3、准备一大勺虾皮约10克，用凉水洗洗，控干水备用。

4、取一个锅，放入凉水开大火，水开后下入撕好的卷心菜，烫3--5分钟。

5、卷心菜烫好后，捞出控水备用。

6、准备大蒜2瓣，切成蒜末；干红辣椒2个，剪成辣椒圈备用。

7、向烫好的卷心菜里加入5克生抽、10克米醋、3克盐。

8、取炒锅开火，热锅凉油下入10粒花椒、5粒麻椒，下入洗净的虾皮，炸50秒左右，炸至虾皮酥脆。

9、把蒜末、干红辣椒铺到卷心菜上，再把炸好的虾皮和油一起泼到干红辣椒上。

10、搅拌均匀，另取一个盘，装盘。成品图如下，一道清爽的小菜做好了。