1、鱼尾洗净，码味。
2、锅中倒入菜籽油和猪油，放葱姜蒜小火炒香。
3、放入少许豆豉炒香。
4、放入郫县豆瓣酱炒香。
5、放入火锅底料炒香。
6、放入醪糟炒香。
7、掺入高汤，熬煮汤汁。
8、放入鱼尾。
9、倒入一罐啤酒，大火转小火煮鱼。
10、十五分钟后，放入葱段，关火。
11、盛入鱼盘。
