鸡蛋味酱茄子的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温后，下入洗净后的紫茄子开始煎制，煎到各面全部变色变软后，下入洋葱丁进行翻炒，出葱香味

3、煎制变软的茄子锅中，加入清水，水位超过茄子在锅中一般的高度即可，然后倒入准备好的鸡蛋酱

5、盖上锅盖，继续开始大火炖煮，让高温和蒸发的水蒸气，对茄子裸漏在汤汁外面的部分同样进行加入炖煮

7、然后出锅，装入盘中，即可上桌食用