香卤豆干的做法

1、生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。

2、用色拉油将八角、花椒、辣椒炒香。

3、加入酱油,加入红冰糖煮至冰糖融化。

4、红冰糖是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰富

5、将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。

6、加入月桂叶、肉荳蔻,倒入绍兴酒和加一点水。

7、盖上盖子小火慢煮,每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。

8、煮好收汁,豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。放隔夜会更入味好吃。