1、土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2、土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3、热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4、下茄子、土豆，加盐翻炒
5、将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
