爆炒文蛤的做法

1、文蛤如果一般市场买的，为防止有沙，买回来用水养一下，在水里加入少许香油和盐，搁置几个小时吐吐沙，我是八百里海鲜店买的，店里已养多日的，肯定没有沙，我就直接清水洗一遍即可。

2、如沙差不多了，再用清水洗干净。

3、清洗干净大蒜叶、蒜瓣、干辣椒，生姜。

4、把生姜切丝，蒜瓣剁碎，大蒜叶和干辣椒切段备用。

5、洗净的文蛤放入沸腾的清水内，煮至文蛤壳都爆开即可捞出备用。

6、锅烧热下色拉油

7、下姜丝煸香

8、下蒜碎爆香

9、放一汤匙辣妹子辣椒酱煸炒，辣妹子很适合做口味菜，其实做出来的菜品不会很辣，不吃很辣的可以少放点巡綮碣褂或不放都可以。

10、下干辣椒煸炒出香味

11、入文蛤爆炒两分钟

12、加入一汤匙料酒爆炒去腥提味儿

13、加一大汤匙蒸鱼豉油继续翻炒入味

14、最后加入葱段翻炒片刻出锅。