1、将猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍。
2、然后把洗净后的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
3、再洗净猪肚切成75px长，75px厚片状。
4、将葱、姜洗净，葱切段、姜切片待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。
6、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足饮用水，用中火煨至猪肚烂时放入味精即可出锅食用。
