红火热辣水煮牛蛙

1、牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净

2、将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒

3、再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油

4、抓匀腌制二十分钟

5、洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片

6、切好蒜子和姜片，准备好花椒

7、郫县豆瓣酱提前剁碎备用

8、将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮

9、热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用

10、锅里留少量油爆香姜蒜和花椒

11、倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油

12、加入一大碗热水烧开

13、汤里放一勺白糖

14、两勺生抽

15、一勺蚝油，煮开

16、放豆芽烫熟后捞出来

17、铺在大碗底部

18、汤里再放入莴笋和牛蛙煮开

19、煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可

20、上桌啦！