鬼马炒牛肉怎么做？

1、备好材料：牛肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根和香菜数根。

2、油条切小节；马蹄、胡萝卜、青椒和香菇切片；蒜拍一下切片；姜切末、葱切段、蒜苗斜切段。牛里脊肉切厚片，或粗条也可。

3、肉里加入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地拌均。注：也可用点苏打粉或泡打粉。锅里少倒点油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用。

4、锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇炒。炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用。

5、现在锅里要多倒些油，油温热时下牛肉快速滑炒，当牛肉上还有点血丝时盛出备用。

6、这时如锅不清爽就要清洗一下，再少倒点油，下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。

7、将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅，快速翻拌均。然后芶少许的淀粉芡汁，让汤汁有点粘稠，起锅前加入蒜苗，或香菜。