怎样做红烧瘦肉？

把瘦肉洗干净，切成薄片，把生姜切成姜丝，放入瘦肉中，再加入5勺淀粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟，碗中放入白糖、甜醋、盐、酱油，搅匀，加入半碗清水，锅中放油，八成热，放入腌制好的瘦肉片，大概炸10分钟，捞出放入盘中，另起锅，倒入适量油，倒入调好的酱汁，加入番茄酱，倒入下好的瘦肉，大火收汁后，装盘撒上葱花即可。