鲅鱼水饺的做法

1、葱姜切片切丝后泡水备用，花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。

2、鲅鱼剔脊刺后，用刀背刮出鱼肉

3、取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥

4、鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿

5、倒入葱姜水继续顺一个方向搅打

6、取出一部分先做鱼丸，加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸

7、勺子沾水，撺成圆球状挖出入冷水

8、待鱼丸都入水后开火

9、开锅后转小，撇浮末，将焯过水的菠菜磨碎，将剩余的鸡蛋淋花即可

10、入碗后点几滴香油

11、五花肉剁泥

12、浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀

13、拌入刚才的另一半鱼泥，并倒入花生油

14、韭菜切末，老农种的比较细

15、混合肉泥，一个方向搅打

16、加入香油

17、拌好的馅料可以包饺子了

18、调制馅料前先揉好面醒一下

19、水要宽，凉水点三次即可

20、热腾腾的鲜美鱼饺，汤汁外溢，美味