米发糕的家常做法

1、清水30克，放入干净的容器。

3、用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

5、加入清水320克。

7、加入30克食用油。

9、取一个容器，加入一些清水煮滚。

11、一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，似照片中这样的浓稠度就可以了。

13、粉浆自然冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。

15、温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。

17、小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。

19、蒸好后即可取出，室温冷却。

20、冷却后，用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。

22、掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。