1、茄子洗净，入蒸锅蒸熟10分钟左右
2、蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用
3、取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱花，蒜蓉、豆瓣酱备用
4、炒锅热油，把蒜蓉、葱白炒出香味儿
5、再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入
6、小火煮出香味关火，把汁浇在茄子上即可
