燕皮小馄饨的做法

1、首先我们来处理买回家的肉。将猪肉冲洗一下，剁碎。

2、加一勺盐，半勺白砂糖，一勺鸡精，两勺料酒，继续剁，接着加两勺水（为了使肉嫩一些）再剁。

3、剁成如图所示就可以装碗备用了

4、准备好馄饨皮，和一根筷子

5、将一片皮摊在左手上

6、取一小块肉在馄饨皮上

7、像这样这么多刚好（我觉得店里买的肉太少吃不过瘾，但是放太多容易肉没熟皮先烂）

8、利用筷子摁压食指与中指之间，做一条缝，两指将面皮。

9、同样，中指和无名指之间重复上面的步骤

10、用指缝面皮，以做出褶子，像这样。

11、将下角的面皮上翻盖住肉

12、左角的面皮也翻进来，做这些时，原来指缝的位置保持不动。

13、左角面皮翻进来以后，摁一下，就能粘住了（不要摁太用力，吃起来会硬）

14、像这样，是不是很详细，就怕你们看不明白。嘻嘻

15、倒扣在盘子里，就可以看到刚才夹在两个指缝里的褶子，

16、这样就是一盘的效果，一群小金鱼（＾ν＾）

17、在碗里放一勺盐，一点点白砂糖，一点点鸡精，一点点胡椒粉，一点虾皮和紫菜（这碗我拍的时候没有紫菜和虾皮，你们一定要放，好吃）一支香菜，几滴芝麻油。

18、锅里水沸腾后，放入馄饨，搅一下，防粘；水再次沸腾后，加一碗冷水，盖上锅盖，继欹爸葛端续煮沸，盛碗。（注意，锅盖也可以不盖，定时看看，馄饨浮起来就好了，否者容易煮烂）

19、当当当完成！有虾皮和紫菜就更完美了！