春饼合菜盖帽

1、浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

3、抓至粘稠上劲备用。

5、然后用一半开水烫面。

7、面团和好后备用。

9、锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香。

11、炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。

13、出锅前滴入几滴香油。

15、把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。

17、把叠摞好的面剂子擀成薄饼。

19、把饼取出后用手揭开叠好码盘。