1、草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
3、分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
5、锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
7、把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！
