酸菜水煮鱼的做法

1、买鱼的时候跟档主说要吃水煮鱼，他就会给你把鱼肉切成鱼片。我们一般都买黑鱼。拿回家清洗一下后，加盐、鸡蛋、生粉、胡椒粉、少许味精腌制半小时

2、买好重庆火锅底料，够红够辣

3、根据自己能吃辣的口味加火锅底料哦。我们一般只是一小块 热锅里加油，然后加火锅底料爆香，香味立马就出来了！

4、接着把洗干净的鱼头倒入炒香

5、做的酸菜鱼的话就可以在这一步加入酸菜

6、加水煮开，另一个锅已经把配菜焯熟，所以顺便把锅里的水倒入 然后就等待煮熟鱼头

7、另一个锅焯熟配菜，配菜根据自己的口味加。菜花、醋鲣畿燹玉米、土豆片、芋头块（最好炸一下）、腐竹等你喜爱的 鱼头煮熟就可以加入配菜了

8、这次还加了杏鲍菇片，加入后等水开煮熟。 煮熟后可以把里面的东西都捞出在准备好的容器内。剩下一锅汤汁准备焯鱼片，鱼片下水开一分钟左右煮熟了就可以，千万不要太久，要不孺冖叛丶鱼片容易散，鱼片煮熟捞出放在最上面，然后倒入汤汁即可（忘了拍煮鱼片的照片了）

9、前面等待水开的时候可以剥蒜头粒，然后剁成蒜泥

10、爆香蒜泥，制作蒜头油

11、蒜泥变黄就差不多好了千万不要过火，要不就会焦了

12、蒜头油快好的时候加入花椒爆香激出味道，麻麻的口感就在这里了。量也是根据自己能适应的量去加

13、最后把蒜头油和花椒淋在一整锅水煮鱼上，放上香菜即可