肘子的做法大全：[2]麻辣肘子

主料：

肘子1个

辅料：

油适量

盐适量

朝天椒适量

麻椒适量

冰糖5颗

热水适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

蒜苗适量

制作流程：

1.将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；

2.肘子剁成小块备用；

3.锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；

4.待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；

5.马上放入剁好的肘子翻炒；

6.使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；

7.炒至变色后，出香味，放入热水；

8.盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；

9.煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。