1、花莲鱼切片，（可叫卖鱼的给切片）用少许盐、白酒腌制30分钟。
3、在腌制鱼时把大葱切小段，姜切丝，蒜切片。
5、锅里宽水大沸先下鱼头、鱼排最后放鱼片，轻轻在锅里推动，千万不乱翻，水开两分针捞出放芹菜上。（注意：大火）
