1、香菜洗净后沥干水分，雪菜清洗后挤出多余水分。
3、将肉丝清洗后放入碗中下料酒、盐、糖和蛋清抓拌上劲后加入生粉抓拌均匀封油，静置5分钟。
5、起锅烧油下入葱末、姜末，干辣椒爆香，放入雪菜干煸宅烀佑狻炒出香味。下肉丝、鸡精、生抽进行调味翻炒均匀，最后滴老抽炒至上色备用。
