1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿
3、加盐，葱，鸡蛋调成面糊
5、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
7、锅里放油烧至微冒烟
9、中小火炸至金黄
10、捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。 成品。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。
