1、将葱，姜片，蒜瓣，辣椒切碎。
2、带鱼清洗干净去头尾，切 0.5 厘米宽的长段，加入盐腌制。
3、腌入味的带鱼，拌入淀粉。
4、干锅烧油，用大火高温将带鱼炸至酥黄。
5、另起一油锅，加 1 大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，再放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
