糖醋鲤鱼 自制调味汁 让除夕的餐桌红亮亮

1、准备一条鲤鱼，洗净，将鲤鱼背前后用刀划开（不要断了）

2、将划好的鱼，先均匀摸上白酒（我买的这条鱼大概有2斤半，用白酒差不多有4勺左右的皱诣愚继样子，里面也摸上），然后摸上生抽和盐；放置一旁腌制大约10分钟

3、腌鱼的时间里，准备葱、姜、蒜，分别切成未，姜可以切几根姜丝后面用

4、家里没有番茄酱，自己制作吧；5个番茄去皮（皮会影响番茄汁的调和度及口感，去掉的皮可以做成花）

5、去好皮的番茄切成小丁，装盘放一平勺白糖，撒少量的盐，拌匀钱砀渝测（少量的盐有利于挤出西红柿的水份，也可以增加甜度）

6、制作调味汁：两大勺白糖、两勺生抽、1/3勺耗油，加水一起搅拌成汁备用（这个汁的味道应该是咸甜味才对哦）

7、腌好的鱼拍上干面粉，然后将调的水淀粉均匀的淋在鱼身上，可以多来几回，直至鱼缝都粘满面粉汁

8、锅中烧热油，将热油淋在鱼身上，直至鱼皮变黄

9、放鱼入锅开炸，炸至两面焦黄才出锅（鱼比锅还大，耐心点，慢慢炸哦）

10、鱼炸好后放置一旁，锅里留少许油，放入西红柿开始炒，直炒制浓汁状

11、加入葱姜蒜一起熬汁（不喜欢吃葱姜蒜的朋友先炒了葱姜蒜再放西红柿），熬至浓稠

12、倒入第六步做好的调味汁，再熬制片刻即可，此时的汤汁可以尝一下，应该是醋甜味道非常浓厚的

13、将做好的汤汁淋上炸好的鱼上即可（家里实在是没那么大盘，分两个盘装吧）