1、龙利鱼买的时候，让商家帮忙片成片（告诉他做酸菜鱼，商家都懂），拿回家后洗干净沥水，把鱼排和鱼肉分开放。
2、锅内放入食用油，放入葱段姜片翻炒，放入酸菜鱼配料翻炒出香味。
3、放入鱼排和适量水大火烧开，再炖5分钟左右。
4、放入鱼肉炖3分钟左右，酸菜鱼就做好了，尝一下味道，酌情放入盐、味精等。
