春季“护肝”蔬菜

1、菠菜。春菠鲜嫩可口，富含矿物质和维生素，有清热防春燥的功效。菠菜含草酸较多，吃菠菜宜先用沸水焯一下捞出再炒，这样有利于钙和铁的吸收。

2、豆芽。春季豆芽中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。春季吃豆芽，有利于疏肝健脾。

3、韭菜。在春季多吃韭菜可以祛阴养阳、散寒护肝。因韭菜含纤维素较多，韭菜还有促进肠蠕动的作用。

4、菌类。菌类如蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳、银耳等，富含维生素、蛋白、脂肪等营养成分，对提高免疫力、滋养肝脏、防癌等都是有好处的。

5、紫菜。紫菜富含碘、钙、维生素B族、等多种营养成分，经常食用可以降低胆固醇、软化血管、养肝护肝等功效。

6、枸杞。枸杞味甘，富含蛋白质、维生素等营养物质，有改善肝脏功能，养肝益精之功效。将红枣、枸杞和粳米煮粥，不仅养肝，还能调理胃肠。